Добрый день!
Покупаю квартиру сыну за свои средства, право собственности оформили на него (он совершеннолетний). Могу ли я как-то обезопасить себя, чтобы он не мог передать эту квартиру мошенникам, или просто продать без моего ведома? Есть ли какой-то вариант сделки с ним, чтобы он не мог отчуждать это имущество без моего ведома?

Если он совершеннолетний и становится собственником жилья, то вправе распоряжаться своим имуществом по своему усмотрению. Это установлено законом. Ограничить его в этом праве вы не сможете:

ГК РФ Статья 209. Содержание права собственности
 

1. Собственнику принадлежат права владения, пользования и распоряжения своим имуществом.
2. Собственник вправе по своему усмотрению совершать в отношении принадлежащего ему имущества любые действия, не противоречащие закону и иным правовым актам и не нарушающие права и охраняемые законом интересы других лиц, в том числе отчуждать свое имущество в собственность другим лицам, передавать им, оставаясь собственником, права владения, пользования и распоряжения имуществом, отдавать имущество в залог и обременять его другими способами, распоряжаться им иным образом.