Является ли юридически значимой расписка о материальной ответственности курьера, если она подписана электронно (курьер выслал фото-скан на email)?

Являюсь физ лицом, раз в месяц попросила попутного водителя (физ лицо) доставлять фермерские продукты, плачу ему наличными. Никаких документов не оформляем. Как подстраховаться, чтобы он как-то раз не уехал с моими продуктами, но без лишней бумажной волокиты?