Добрый день, Евгений!
Судя по всему речь идет об увольнении по собственному желанию. Если так, то статья 80 Трудового кодекса РФ говорит
Работник имеет право расторгнуть трудовой договор, предупредив об этом работодателя в письменной форме не позднее чем за две недели, если иной срок не установлен настоящим Кодексом или иным федеральным законом. Течение указанного срока начинается на следующий день после получения работодателем заявления работника об увольнении.
Напишите правильно заявление об увольнении и направьте его работодателю почтой — заказным письмом с описью вложения.
Таким образом, Вы уведомите своего работодателя о своем желании, а почтовые документы (квитанции) будут свидетельствовать о направлении Вами заявления. Никаких подписей в заявлении от работодателя в этой ситуации не требуется
Если необходима помощь, то можете обратиться в чат ко мне или к другим юристам.
С уважением