Сестра в гипермаркете салаты не оплачивала раз 10 , ее поймали за руку , что ей за это будет ? Можно как то без полиции обойтись ?

Это как она договорится уже с руководством магазине. Все зависит от них. Пусть возмещает ущерб в полном объеме.