Добрый день, Ольга!
Если Вы работали без оформления трудового договора, то есть, попросу, не официально, то и заставить Вас отрабатывать работодатель Вас не сможет! А Вам следует обратиться с исковым заявлением в суд об установлении факта работы в данной организации, взыскании невыплаченной заработной платы, компенсации морального вреда, приложив все имеющиеся подтверждающие факт вашей работы документы, либо, если работодатель будет препятствовать Вам в предоставлении данных документов, то Вы можете в суде заявить ходатайство об истребовании у работодателя данных доказательств по делу. Также в суд пригласите не менее двух свидетелей-коллег, которые смогут подтвердить факт трудовых отношений в данной организации.
Всего Вам доброго!