Дал знакомому карту и попросил снять 3000р но он снял 14000р и теперь говорит что их у него нету и клянётся что вернёт их в ближайшее время но он их не вернёт так как он мне уже как месяц должен ещё около 10000р

Что мне делать ?

Добрый день, если знакомый не отрицает снятие денежных средств, вы можете оформить договор займа, либо запросить с него расписку, где вы оговорите все условия возврата, при не исполнении условий со стороны заёмщика (знакомого) обращайтесь в суд.  Примерную форму договора займа прилагаю.