Антон!
В такой ситуации надо понимать, что стороны трудового договора связаны его условиями, работник должен исполнять те функции, которые указаны в договоре и должностной инструкции, статья 60 Трудового Кодекса РФ запрещает требовать исполнения работы, не обусловленной трудовым договором. Если работодатель хочет возложить на Вашу маму другие обязанности, то надо менять трудовой договор, а для этого действуют специальные процедуры, надо предупреждать за 2 месяца об изменении существенных условий труда. Можно обратиться за консультацией в трудовую инспекцию, иногда её вмешательство помогает в спорах с администрацией.
Если Вам необходима дополнительная консультация либо помощь в составлении письменных документов, можете обратиться в мой чат, по правилам сайта услуги в чате платные.
Всего доброго!