Как продавать салаты на развес?

Здравствуйте, Хочу начать торговлю салатами на развес (корейские, европейские,соления). Салаты будут от поставщиков с сертификатами. Не могу понять какие требования нужны к помещению (нужна ли канализация ? водоснабжение ? ) Хранение продукции будет в холодильных витринах. Могу ли я арендовать павильон без воды и канализации и торговать в нём?