Скажите пожалуйста, могут ли консольные части общественного здания (на высоте более 4м) выходить за зону допустимого размещения объекта (по ГПЗУ)?

Добрый день, Роман! Полагаю, что Вам необходимо руководствоваться этими нормативами: 

11) красные линии — линии, которые обозначают границы территорий общего пользования. 

ПЗЗ Симферополя. Статья 21. Зоны делового, общественного и коммерческого назначения, объектов культуры (О-1)

4. Предельные параметры разрешенного строительства, реконструкции объектов капитального строительства:
1) отступ от красной линии до зданий, строений, сооружений при осуществлении строительства — не менее 10 м; в условиях сложившейся застройки – не менее 5 м;

Еще учтите правила:

Г.7* Площадь застройки здания определяется как площадь горизонтального сечения по внешнему обводу здания по цоколю, включая выступающие части (входные площадки и ступени, веранды, террасы, приямки, входы в подвал). Площадь под зданием, расположенным на столбах, проезды под зданием, а также выступающие части здания, консольно выступающие за плоскость стены на высоте менее 4,5 м включаются в площадь застройки. Проекция части здания консольно выступающая за пределы стены над выделенной территорией выше 4,5 м, не включается в площадь застройки.В площадь застройки включается также подземная часть, выходящая за абрис проекции здания.