Как платить зарплату при СУРВ в данном случае?

Здравствуйте!

Если работник работает 5 через 5 по 9 часов, я устанавливаю СУРВ. хочу понять как рассчитать зарплату. Ставка 11300 руб, учетный период месяц.

Как я понимаю в месяц работник может работать максимум 160 часов(40 часов в неделю).

Как рассчитать зарплату:

если больше часов отработал, то как сверхурочные, а если меньше, то просто ставку и все, верно?

и еще вопрос: работник работает в магазине с 10:00 до 20:00, 1 час на обед в удобное для продавца время… в договоре я так и должна прописать, чтобы у проверяющей организации не возникли дополнительные вопросы?\

Заранее спасибо