Работал в кальянной , устроился 1 сентября, не официально, уже 10 октября, зарплату все ещё не получал, что можно сделать , с моей стороны проблем не было, требуют чтобы я нашел замену после себя и тогда типо выдадут зарплату, в чем сильно сомневаюсь

Добрый день, Альмир! В данном случае, Вы можете обратится в государственную инспекцию по труду или прокуратуру с заявлением о нарушении работодателем трудового законодательства, а так же в суд с о взыскании причитающихся Вам денежных средств. Желаю удачи!