Как себя обезопасить с земельным участком?

Доброй ночи оказался в такой ситуации. Мне предлагают в подарок земельный участок. Я предложил составить договор дарения, на что мне предложили составить договор купли-продажи(так как платить налогов больше). В свою очередь я предложил обменяться расписками, заверенными у нотариуса, что претензий друг к другу не имеем, на что получил ответ- достаточно расписки в свободной форме, не заверенной.если я соглашаюсь на этот вариант, то в будущем я могу попасть в ситуацию, что прежний владелец может подать на меня в суд, якобы я денег не оплатил, мы ни о чем не договаривались и т.п? Как себя обезопасить, подскажите, пожалуйтса. Спасибо.