Является ли обращение в другие инстанции уважительной причиной пропуска срока исковой давности?

Добрый день. Вопрос по ТК РФ. Ситуация следующая: организация не оплатила учебный отпуск, который был в мае-июне 2019 г., я написала жалобу в ГИТ и прокуратуру. Прокуратура переадресовала письмо в ГИТ, а те ответили только через 63 дня, что работодатель препятствовал проведению проверки и ее осуществить не удалось. Подала в суд 18.09.2019 г. На предварительном заседании ответчик сослался на пропуск срока исковой давности, при этом подтверждая свою вину.
На что можно сослаться, чтобы восстановить срок иковой давности? Я не знала, что по трудовым спорам срок всего 3 месяца. И не хотела доводить дело до суда, обратилась только после увольнения из этой организации.
Вопрос второй: взяла отпуск с последующим увольнением, т.к. в ежегодном мне отказывали. Отпуск начался 15.07., заканчивался в день увольнения 27.08. Уведомление о получении трудовой книжки мне выслали 12.07., т.е. раньше. Я написала заявление на высылку т/кн 02.07. Но ее прислали только 09.11.2019г. Вопрос: когда должны были прислать уведомление и когда т/кн?