Здравствуйте, Марк. ИП создать Вы можете, но для этого нужно либо согласие родителей (заверенное нотариусом), либо документы о Вашей полной дееспособности (свидетельство о браке, если Вы вступили в брак; решение суда о признании полностью дееспособным). ИП регистрируется по месту жительства. Для этого подается заявление в налоговую по форме Р21001 с уплатой госпошлины 800 руб. Образец заполнения формы Р21001 можете посмотреть здесь http://russia-in-law.ru/forma-r21001-obrazets-zapolneniya/
Что касается системы налогообложения, то можете выбрать ОСНО (общая система налогообложения) с уплатой НДФЛ (13 %), НДС. Либо УСН (упрощенная система налогообложения) по ставке 6 % или 15 %.