В ДС (Декларация соответствия) не указывается поставщик, только заявитель (ООО "Х") и изготовитель (ООО "Х"). На этикетке указываем поставщика (ООО "Y"). Все финансовые вопросы происходят между покупателем и ООО "Y". Вопрос: должна ли в ДС содержаться информация о поставщике?

Татьяна, здравствуйте! Нет, не должна. Поставщик — это не изготовитель, он мог просто купить эту продукцию и перепродать Вам. Сведения, которые должны содержаться в сертификате соответствия регулируются ФЗ «О техническом регулировании». 

Статья 24. Декларирование соответствия ФЗ «О техническом регулировании» 

5. Декларация о соответствии оформляется на русском языке и должна содержать:
наименование и местонахождение заявителя;
наименование и местонахождение изготовителя;
информацию об объекте подтверждения соответствия, позволяющую идентифицировать этот объект;
наименование технического регламента, на соответствие требованиям которого подтверждается продукция;
указание на схему декларирования соответствия;
заявление заявителя о безопасности продукции при ее использовании в соответствии с целевым назначением и принятии заявителем мер по обеспечению соответствия продукции требованиям технических регламентов;
сведения о проведенных исследованиях (испытаниях) и измерениях, сертификате системы менеджмента качества, а также документах, послуживших основанием для подтверждения соответствия продукции требованиям технических регламентов;
срок действия декларации о соответствии;

иные предусмотренные соответствующими техническими регламентами сведения.