Нужно ли менять отчество ребенку при усыновлении и фамилию и какие документы нужны для оформления данной процедуры

Здравствуйте. Нет, не обязательно. Вопрос о смене фамилии усыновляемого ребенка усыновитель решает по своему усмотрению.

Согласно ст. 134 Семейного кодекса РФ

1. За усыновленным ребенком сохраняются его имя, отчество и фамилия.

2. По просьбе усыновителя усыновленному ребенку присваиваются фамилия усыновителя, а также указанное им имя. Отчество усыновленного ребенка определяется по имени усыновителя, если усыновитель мужчина, а при усыновлении ребенка женщиной — по имени лица, указанного ею в качестве отца усыновленного ребенка. Если фамилии супругов-усыновителей различные, по соглашению супругов-усыновителей усыновленному ребенку присваивается фамилия одного из них.