Каким законом или иным документом вменяется обязанность врачу в лечебном учреждении (бюджетном) использовать именно сертифицированные шприцы, а не такие же шприцы, но не прошедшие должных процедур регистрации и прочих обязательных формальностей?

И вопрос не в запрете оборота/производства - с этим ясно, это известно, но это не то. Сестра (врач) не занимается оборотом - просто колит препарат.

Здравствуйте. Сбыт незарегистрированных лекарственных средств или медицинских изделий прямо запрещен УК РФ. (ст. 238.1).

Сбыт  — это любые способы незаконной реализации ИМН (продажа, обмен, передача взаймы, в качестве уплаты долга, в дар и т.д.). Сбытом будет являться и инъекция ИМН его владельцем другому лицу.